Fitxa de producte
Aquesta mel és considerada MELASSA, i l'anomenem així, quan l'origen del nèctar està en els arbres com el roure, castanyer o alzina. A finals de primavera i estiu, aquests arbres eliminem l'excés de sàvia rica en sucres a l'exterior que serveix d'aliment al pungó, aquest, segrega una substància ensucrada anomenada melat i que és recollida per les abelles, de la mateixa forma que recollirien el nèctar de les flors.

Nota de tast:
Aquestes mels son de color ambre més aviat fosc, amb unes tonalitats verdoses que son visibles a la part superior, on la mel toca l'envàs de vidre.
El seu aroma és molt particular, amb un clar component a fusta seca (com el de les bótes on hi envelleix el vi) i una base floral. 
El seu sabor també és particular, dolç però poc embafador en tenir unes clares notes salades, i si hi ha una certa presència de romegueres, també pot comptar amb notes àcides.
Baixa tendència a la cristal·lització, excepte si en la floració del castanyer les abelles, també van recollir nèctar de lleguminoses herbàcies dels prats dels voltants (trèvols, veces...)

​Maridatge:
Com les altres mels fosques i d'aroma i sabor marcat, la mel de castanyer combina molt bé amb carns de caça, amb postres una mica gras, com gelats, fruits secs i rebosteria d'oli.
​
Zona de producció: Montseny
Època: Estiu
Envasos disponibles: 500 g.  920 g.